Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 fazant, 1teentje look, 50 gr. gerookt spek, 200 gr. champignons, 1 1/2 eetl. paneermeel, 4 eieren, 250 gr. rijst, 1/2 l. bechamelsaus, citoensap, peper en zout, fijngehakte peterselie,boter en 1 eetl.cognac en ook een paar plakjes spek.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Hak de lever, het hart, de look, het gerookte spek en 50 gr. champignons fijn. voeg er het paneermeel en de 2 eieren bij alsook de cognac, kruidt het mengsel en vul hiermee de fazant.
beleg het borstgedeelte met het spek en maak dit vast met keukendraad of cocktailprikkers,braad dan de fazant gaar in wat boter terwijl u hem dikwijls bedruipt, kook de rijst en stoof de champignons en laat ze uitlekken, de bechamelsaus afwerken met 2 eidooiers en een lepel citroensap, afwerken met de champignons.
fazant op een schotel schikken en omringen met de warme rijst, giet er de saus over en bestrooi het geheel met fijngehakte peterselie.
|
|